By Die Grillratte Obatzda gehört zu Bayern wie die Brezn und das Bier. Doch es geht auch ohne Hopfen und Malz – mindestens genauso köstlich! Diese Variante verzichtet bewusst auf Bier und setzt stattdessen auf die cremige Kombination aus Camembert, Frischkäse und Butter. Heraus kommt mein herzhaft-würziger Brotaufstrich, der perfekt zu Brezeln, frischem Brot oder knackigem Gemüse passt. Ob für die Brotzeit, den Biergarten zuhause oder als Highlight auf dem Buffet – dieser Obatzda ist immer ein Genuss.
- 200 g weicher Camembert
- 100 g Frischkäse
- 50 g zimmerwarme Butter
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
- Salz und z.b. meine Pfeffermischung nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
1. Käsecreme herstellen
Den Camembert in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Den Frischkäse und Butter dazugeben und alles miteinander verrühren, bis eine cremige, streichfähige Masse entsteht.
2. Würzen und verfeinern
Die fein gehackte Zwiebel, Paprikapulver und Kümmel untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals gut durchrühren.
3. Durchziehen lassen
Die Käsecreme in eine Schüssel füllen, abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. So verbinden sich die Aromen optimal.
4. Servieren
Vor dem Anrichten mit frischer Petersilie/Schnittlauch bestreuen und zusammen mit Brezeln, frischem Brot oder Gemüsesticks servieren. Lecker.
⏱️ Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
❄️ Kühlzeit: ca. 30 Minuten
🥨 Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
- Noch cremiger: Wer es ganz besonders fein mag, kann den Obatzda mit einem Stabmixer etwas pürieren.
- Würzige Abwandlung: Ein Hauch Cayennepfeffer, scharfer Paprika oder etwas Wok Gewürz (eines meiner 💖Gewürze) sorgen für etwas mehr Schärfe.
- Zwiebel-Trick: Die Zwiebelwürfel kurz in heißem Wasser blanchieren – so werden sie milder und bekömmlicher.
- Kühl servieren: Am besten erst kurz vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, dann bleibt der Obatzda frisch.
- Zum Aufpeppen: Mit Schnittlauch oder Radieschen garnieren – das bringt Farbe und Frische auf den Tisch.