Glutenfreies Weißbrot vom Grill (Variante 2)

Wer glutenfrei leben muss, muss auf saftiges und aromatisches Brot nicht verzichten. Dieses Rezept kombiniert glutenfreies Mehl mit Naturjoghurt und etwas Öl – so bleibt das Brot lange frisch, hat eine angenehme Krume und bekommt auf dem Grill eine wunderbar knusprige Kruste. Perfekt für ein Grillbuffet oder als Beilage zu Gegrilltem.

• 450 g glutenfreies Mehl (z. B. Universal- oder Brotmehlmischung)
• 50 g Maisstärke oder Kartoffelstärke
• 1 Päckchen Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
• 1 TL Zucker oder Honig
• 1,5 TL Salz
• 200 g Naturjoghurt (laktosefrei, falls nötig)
• 2 EL Olivenöl
• 200 ml lauwarmes Wasser
• Optional: 1 TL Flohsamenschalenpulver für bessere Bindung

1. Hefevorteig anrühren:
   • Die Hefe mit Zucker/Honig in etwas lauwarmem Wasser verrühren. 5–10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
2. Teig kneten:
   • Mehl, Stärke, Salz und ggf. Flohsamenschalen in eine Schüssel geben.
   • Joghurt, Olivenöl, Hefemischung und restliches Wasser hinzufügen.
   • Alles mit Knethaken gründlich verkneten, bis ein geschmeidiger, leicht klebriger Teig entsteht.
3. Gehen lassen:
   • Teig in eine gefettete, feuerfeste Kastenform füllen.
   • Mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
4. Grillen:
   • Gasgrill auf ca. 200 °C indirekte Hitze vorheizen.
   • Die Kastenform in den indirekten Bereich stellen, Deckel schließen.
   • Das heißt: Die äußeren Brenner einschalten, den mittleren Brenner ausschalten.
   • Ca. 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
5. Abkühlen:
   • Brot vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

• Wer es aromatischer mag, kann noch 1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Rosmarin oder Oregano) unter den Teig mischen.
• Für eine glänzende Kruste die Oberfläche vor dem Backen mit etwas Wasser oder Milch bestreichen.
• Dieses Brot eignet sich perfekt zum Toasten – am besten in dicken Scheiben.
• Auch lecker: Vor dem Grillen die Oberfläche mit Sesam oder Mohn bestreuen.